Kiedy zanurzamy się w głębiny azjatyckiej kuchni, natrafiamy na dwa niekwestionowane władcy zup: japońskie ramen i wietnamskie pho. Obie te zupy to nie tylko posiłek, ale także opowieść o kulturze, historii i kulinarnych tradycjach dwóch różnych krajów. Dla wielu smakoszy, wybór między nimi to prawdziwe wyzwanie. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się bliżej tym dwóm azjatyckim klasykom.

1. Japońskie Ramen:

Ramen to nie tylko zupa, to cała filozofia. Początki tego dania sięgają XIX wieku, kiedy to wpłynęło ono na Japonię z Chin. Od tego czasu Japończycy przejęli i udoskonalili przepis, tworząc wiele regionalnych odmian. Podstawą ramen jest bulion, który może być przygotowany na bazie mięsa (najczęściej wieprzowiny lub kurczaka) lub owoców morza, a także warianty wegetariańskie. Do bulionu dodaje się makaron ramen, różnego rodzaju dodatki takie jak mięso (często pieczona wieprzowina), bambus, wodorosty nori, jajko oraz warzywa.

Ramen wyróżnia się intensywnością smaku oraz bogactwem tekstur. Co ciekawe, każdy region Japonii ma swoją własną wersję ramen, na przykład słynny miso ramen z Hokkaido czy shoyu ramen z Tokio.

2. Wietnamskie Pho:

Pho to serce wietnamskiej kuchni. Ta aromatyczna zupa ma swoje korzenie na początku XX wieku w północnym Wietnamie. Pho różni się od ramen lekkością i świeżością składników. Bulion przygotowuje się na bazie wołowiny lub kurczaka i gotuje przez wiele godzin, aby wydobyć głęboki smak. Do bulionu dodaje się cienkie plastry mięsa (często wołowiny), makaron ryżowy oraz świeże zioła takie jak bazylia, mięta, kolendra, a także kiełki fasoli mung.

Pho jest bardziej niż ramen zupą, która rozgrzewa od środka, ale jednocześnie zachowuje lekkość i świeżość, dzięki obfitej ilości ziół.

Porównanie:

Wybierając między ramen a pho, warto zwrócić uwagę na kilka aspektów. Ramen jest bardziej sycący i intensywny w smaku, podczas gdy pho charakteryzuje się lekkością i świeżością. Wybór może zależeć od indywidualnych preferencji, pory roku czy nawet nastroju.