Dim sum, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza „dotknąć serca”, to nie tylko danie, ale też sposób na dzielenie się posiłkiem i radością z bliskimi. Te małe, starannie przygotowywane pakieciki, pełne różnorodnych nadzień, są kwintesencją kuchni kantońskiej. W tym artykule przybliżę Wam świat dim sum, opowiem o ich historii, rodzajach i tym, jak je prawidłowo kosztować.

1. Historia Dim Sum:

Dim sum wywodzi się z tradycji chińskich herbaciarni, szczególnie popularnych w prowincji Kanton. Dawniej, podróżnicy na Jedwabnym Szlaku zatrzymywali się w herbaciarniach na odpoczynek i posiłek. Z czasem, te proste przekąski ewoluowały w bogatą paletę smaków i form, które znamy dzisiaj.

2. Rodzaje Dim Sum:

• Har Gao (Krewetkowe Pierożki): Delikatne i przeźroczyste pierożki wypełnione krewetkami to klasyk. Ich ciasto jest wykonane z mieszanki mąki pszennej i skrobi, co nadaje im charakterystyczny wygląd i teksturę.
• Siu Mai (Pierożki z Wieprzowiny): Otwarte na wierzchu, te pierożki zwykle zawierają mieszankę mielonej wieprzowiny i krewetek, czasem z dodatkiem grzybów shiitake.
• Char Siu Bao (Bułeczki z Pieczoną Wieprzowiną): Puszyste, drożdżowe bułeczki wypełnione słodko-pikantną mieszanką pieczonej wieprzowiny.
• Cheung Fun (Ryżowe Roladki): Cienkie arkusze ciasta ryżowego, wewnątrz których znajdują się różne nadzienia, np. krewetki, wieprzowina czy warzywa.
• Dan Tat (Tartaletki z Jajkiem): Małe, kruche tartaletki z delikatnym, słodkim nadzieniem jajecznym.

3. Jak Kosztować Dim Sum:

Dim sum najlepiej smakują, gdy są świeże i parzone na parze. Tradycyjnie podaje się je w bambusowych koszyczkach, co pomaga utrzymać ich ciepło i świeżość. Idealne do podzielenia się z rodziną czy przyjaciółmi, dim sum jedzone są często podczas tzw. 'yum cha’, czyli chińskiej tradycji picia herbaty.